近一个月(yuè)来，“淄(zī)博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各地的关注。小红书数据(jù)显示，“淄博烧烤”一词(cí)在清(qīng)明(míng)节后(hòu)，搜索指(zhǐ)数一(yī)周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤”在短视频平台的搜索量也出现(xiàn)暴涨趋势，截止4月18日(rì)，“淄博(bó)烧烤”话题在(zài)抖音(yīn)平台共(gòng)有38.2亿(yì)次(cì)播放量。

　　因(yīn)烧烤火出圈(quān)，3月(yuè)以来淄(zī)博火车(chē)站周末(mò)发送旅客量连创3年来单日新高，其中不少都是前(qián)来品尝“淄博(bó)烧烤”的游客。多个OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示，淄博位列“五(wǔ)一”期间高铁热门(mén)目的地榜(bǎng)单。

　　目前(qián)，淄(zī)博市现存烧烤相关企业3220余(yú)家，行业前景(jǐng)十分广阔。在全国50余(yú)万(wàn)家的烧(shāo)烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又(yòu)给这座城市(shì)带(dài)来了哪(nǎ)些商机？本期钛媒体(tǐ)·钛(tài)度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火爆网络 从大学生到中年人都为之(zhī)心动　

　　在近一个(gè)月的(de)时间里(lǐ)，“淄博烧烤”及其(qí)相关话题火爆出圈，在包(bāo)括微(wēi)博、抖音、小红书等(děng)平台(tái)迅(xùn)速(sù)传播(bō)。

　　“淄博(bó)烧烤”的(de)第一波热(rè)度出现在3月5日(rì)左右(yòu)，“大学生组团到淄博(bó)吃烧烤”这一(yī)话题让(ràng)“淄博烧(shāo)烤”在小红书及抖音平(píng)台出现了(le)第(dì)一(yī)个热度小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为(wèi)烧烤专门开了一(yī)场新(xīn)闻发布会，因(yīn)此在(zài)3月11日，微博、小红书及抖(dǒu)音均出现了热(rè)度高(gāo)峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博(bó)主摸(mō)底淄(zī)博10家烧烤摊位(wèi)，发现没有(yǒu)一家(jiā)店(diàn)铺缺斤(jīn)少两，淄博当(dāng)地(dì)人(rén)实在真诚的(de)品质再次把淄博烧烤推上(shàng)高热度(dù)。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的传播(bō)度迅速扩大，也离不开(kāi)官方的(de)助推，从(cóng)加(jiā)开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专(zhuān)列”到新增21条定制烧烤公交(jiāo)专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热度在各(gè)大平台不断上(shàng)升，“淄(zī)博烧烤”及“淄博”这(zhè)一城市成(chéng)为(wèi)互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红的(de)群体是谁？巨量算数数据显示，在抖音平台上(shàng)，向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害山东省(shěng)济南(nán)市(shì)观(guān)看“淄博烧烤”相关话题视频的人群最多(duō)，其(qí)次(cì)是北京市(shì)和(hé)山东省青岛市。而在(zài)年龄分布(bù)上，不管是18岁的大学生，还(hái)是(shì)50岁(suì)+的(de)中年人，都对“淄博烧烤”十(shí)分心动。其中，31-40岁(suì)年龄段(duàn)的(de)人群最爱观(guān)看“淄博烧烤”相关(guān)视频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁的人(rén)向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害群，18-23岁的人群(qún)排名第三。综合来(lái)看，18-40岁的年(nián)轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛价格与(yǔ)爆火前相差不大(dà)

　　在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”持续火爆的同时，为营造良好消费环境，淄(zī)博(bó)官方也发(fā)布规范经营者价(jià)格行(xíng)为提醒告诫书，包(bāo)括烧烤等(děng)商户执行市场(chǎng)调节价的，要(yào)依(yī)法合理制定价格标准，依法明码标价(jià)，不(bù)得拒绝或不履(lǚ)行价格(gé)承诺(nuò)，不(bù)得(dé)随意涨(zhǎng)价，严禁收(shōu)取未(wèi)标明的(de)费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博(bó)烧烤”的整体(tǐ)价格与爆火前(qián)相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便(biàn)宜，肉类(lèi)的价格基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类价格约(yuē)为3-6元/串，素菜价格基(jī)本(běn)为1元/串(chuàn)。而“淄博烧烤”灵魂所在(zài)的小饼价格(gé)为2元/袋，小(xiǎo)葱(cōng)酱(jiàng)价格(gé)基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表(biǎo)示(shì)，即使点上20串五花肉，用(yòng)上一(yī)包小饼加蘸料(liào)，三四十块(kuài)就能(néng)吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行(xíng)业目(mù)前正处于快速发展的阶段。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄博市每年(nián)新(xīn)增注册烧(shāo)烤企业(yè)在(zài)20家左右；从2015年(nián)以后，淄(zī)博(bó)市烧(shāo)烤(kǎo)企业每年新增(zēng)注册量均(jūn)超百家，呈快速(sù)增(zēng)长态势。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增企业注册量为620家，达十年(nián)间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个(gè)月的时间，淄博市(shì)烧烤(kǎo)新增企业(yè)已达541家，比2022年全年新(xīn)增数量只(zhǐ)差40家。目前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”一座城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅(lǚ)游网红城市，淄博各火车站客流(liú)量持续升温，全国各地的游(yóu)客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤(kǎo)，烧烤成为了淄博(bó)市的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博(bó)火车站日均发送(sòng)旅客1.9万(wàn)人(rén)次(cì)、到(dào)达旅客2万人次，到发旅(lǚ)客数量呈持(chí)续(xù)上升趋势，并打破近(jìn)三(sān)年来车站单日到(dào)发旅客数新高(gāo)。尤其(qí)是周末时间，客(kè)流(liú)量更为(wèi)旺盛(shèng)。其中3月18日，淄博站发(fā)送(sòng)旅客2.38万人(rén)次，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流量还(hái)要大(dà)。

　　3月31日-4月23日，国铁(tiě)济(jì)南(nán)局加开24列从济南至淄博间的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博市客流量再(zài)创新(xīn)高。4月15日，淄(zī)博火车站到达(dá)旅客(kè)32602人(rén)次、发送旅客51033人次(cì)，到发合计83635人次(cì)，创车站单日到发旅(lǚ)客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理(lǐ)优势(shì)，在周末来一(yī)场说走就走的旅行更(gèng)为便捷。百度迁徙(xǐ)平台数据(jù)显(xiǎn)示，在(zài)“淄博烧烤”走红前，迁(qiān)入淄(zī)博市的(de)客源地前十(shí)榜单中均来(lái)自山东境内的(de)城市，但(dàn)在走红后，天津市和北京市(shì)也跻身前十榜单中。其(qí)中，迁入淄博市的(de)最大客源地从滨州市变成(chéng)了济(jì)南市(shì)，毕竟从济(jì)南坐高铁(tiě)过去最快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”了淄博市(shì)。OTA平(píng)台数据显示，4月14日、15日(rì)两天，“淄博(bó)”火车(chē)票(piào)搜索(suǒ)增(zēng)幅位(wèi)居全国第一(yī)，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄博(bó)”火车票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着(zhe)游客扎堆(duī)出(chū)行，淄博也即将迎接近年来最火热的(de)“五一(yī)”。数据显示，“五(wǔ)一”期间高(gāo)铁(tiě)热门(mén)目(mù)的地(dì)榜(bǎng)单中淄博均位列前(qián)十。与(yǔ)此同时，烧(shāo)烤(kǎo)也带动(dòng)了淄博(bó)市(shì)旅游服务(wù)业等的(de)发(fā)展。OTA平台数据显示(shì)，“五一”期(qī)间淄博旅(lǚ)游订单（含酒店、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五(wǔ)一(yī)”期间淄博市的住宿预(yù)订(dìng)量较2019年上涨800％，增幅位居山东(dōng)第一。

　　如今，淄博(bó)市正在(zài)抓(zhuā)住机遇，烧(shāo)烤打开的“流量入口”成了淄博市发展的新(xīn)契(qì)机(jī)。淄博当地的文(wén)旅局纷纷出战，文(wén)旅局(jú)长成(chéng)为“淄博文旅推荐官”，在高(gāo)铁(tiě)上开直(zhí)播教网友(yǒu)如何品(pǐn)味“淄(zī)博烧烤”，更(gèng)新(xīn)城市形象，让淄博(bó)的热(rè)度(dù)持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相关部门(mén)还(hái)开始从烧烤延伸至人才招引等领(lǐng)域，为符合条件的来淄求职(zhí)、就(jiù)业(yè)的青年学生提(tí)供入住优惠条(tiáo)件(jiàn)和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤带火(huǒ)一座城，背后离不开政策的的扶持(chí)和(hé)完善(shàn)的(de)发(fā)展理念。借着烧(shāo)烤热潮，淄博(bó)把线上(shàng)“流量”转(zhuǎn)化为线(xiàn)下“留量”，“淄(zī)博烧烤”火出圈(quān)成(chéng)为(wèi)必(bì)然。

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