一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机1为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机食用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不(bù)能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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